近日，隨著大連現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中心農(nóng)產(chǎn)品交易市場投入運營，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園同時開工建設(shè)。這標(biāo)志著大連的“中國海鮮預(yù)制菜之都”建設(shè)已正式“鳴槍”。未來，依托大連現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中心交通區(qū)位、土地空間、產(chǎn)業(yè)聚集、原材料資源豐富等優(yōu)勢，東北最大的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群將在金普新區(qū)崛起。
打造東北最大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群
大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園總規(guī)劃面積約1.5平方公里，引入預(yù)制菜研發(fā)、加工、包裝等相關(guān)企業(yè)，預(yù)設(shè)預(yù)制菜加工、冷鏈物流、預(yù)制菜綜合服務(wù)及文化體驗、科研及金融服務(wù)、檢驗檢測、美食體驗等功能，引導(dǎo)大連快速切入未來萬億市場新賽道。
產(chǎn)業(yè)園共建設(shè)14個智能產(chǎn)制加工車間及三大中心，即預(yù)制菜研發(fā)中心、檢測中心、預(yù)制菜O2O展示中心，設(shè)立基礎(chǔ)配套、央廚加工、倉儲物流、研發(fā)檢測、辦公場所五大共享模塊。建成后將采用租賃模式，承接有預(yù)制菜加工需求的企業(yè)入駐。同時謀劃依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中心，提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字化智能化水平，打造集商流、信息流、物流、資金流為閉環(huán)的食品供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園。
由本地龍頭企業(yè)玖福團(tuán)膳與上市企業(yè)佳沃集團(tuán)共同開展建設(shè)的大連預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項目，是大連現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中心首期落地項目。項目分兩期建設(shè)，一期預(yù)計總投資約2億元，建設(shè)3萬平方米預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，預(yù)計明年7月竣工投入使用；一期竣工后，二期10萬平方米建設(shè)啟動。
搶占未來產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口
根據(jù)中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜的定義是“以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和/或預(yù)烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴”。據(jù)統(tǒng)計，全國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)從2018年的8000家激增到2022年超7.6萬家，市場規(guī)模從2017年約1000億元增長到2021年超過3000億元。
大連在國內(nèi)率先提出以海產(chǎn)品為突破口，建設(shè)“中國海鮮預(yù)制菜之都”，源于大連發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢。海參、鮑魚、裙帶菜等地理標(biāo)志品牌，在上游原材料領(lǐng)域優(yōu)勢明顯，還擁有冷鏈加工類企業(yè)1300余家，年加工量超過320萬噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外30多個國家和地區(qū)，是中國北方重要的海（農(nóng)）產(chǎn)品加工集散地。因此，在大連打造“中國海鮮預(yù)制菜之都”的背景下，金普新區(qū)結(jié)合大連現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中心“中國（大連）國際現(xiàn)代食品城”的總體定位，以“東北預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)、東北預(yù)制菜流通集散地、全國預(yù)制菜企業(yè)布局東北亞的首選地”為建設(shè)目標(biāo)，在大連現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中心建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，積極打造東北最大、國內(nèi)一流的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
